Dés que la fée commence une cuisson….les ruelles de Mornac s’habillent d’un parfum délicat. Dans la cuisine de la boutique, la Fée Nougatine prépare un grand chaudron, elle met le sucre, l’arôme choisi, un peu de couleur si besoin et tourne pour atteindre la température jusqu’à 165 °c parfois. Ensuite, elle étale cette pâte sur un marbre entre des barres pour tout bloquer. Elle installe une lampe à sucre pour maintenir la température…. et prend avec les doigts, une boule de pâte qu’elle tire en faisant passer d’une main à l’autre. Plusieurs manipulations sont nécessaires pour que la pâte soit dure.
La Fée Nougatine fait entrer de l’air pour que le bonbon soit feuilleté et friable. Cela forme un bâton qui refroidi sur la plaque de marbre avant d’être coupé en petits morceaux…pour une dégustation!

Visite de l'atelier de fabrication pour les groupes toute l'année sur rendez-vous.